ایرنا: محققان استراليايي مي گويند علاوه بر پنج مزه اي که پيش از اين وجود داشته ، "چربي" مي تواند طعم ششم باشد.

محققاناستراليايي مي گويند: همه مي دانيم که زبان انسان مي تواند پنج مزه شيرين،شور، ترش، تلخ و اومامي ( مزه غالب غذاهاي حاوي عصاره گوشت) را تشخيص دهد.

اين محققان با مطالعه اي که انجام دادند به اين نتيجه رسيدند که انسان ها مزه ششم يعني چربي را نيز حس مي کنند.

دراين مطالعه محققان توانايي ۳۰ نفر را براي امتحان طيفي از چربي ها بررسيکردند و متوجه شدند که همه توانايي تشخيص اين مزه را دارند.
سپس محققان براي بررسي ميزان حساسيت افراد به اين طعم يک آزمايشغربالگري انجام دادند و دريافتند که توانايي افراد براي تشخيص چربي به وزنآنها بستگي داشت.

محققان دريافتد افرادي که نسبت به مزه چربي حساسبودند يعني مي توانستند غلظت هاي بسيار اندک چربي را تشخيص دهند ، نسبت بهافرادي که حساس نبودند، چربي کمتري مصرف مي کردند.

همچنين شاخص جرم بدن اين افراد در مقايسه با افرادي که نسبت به مزه چربي حساس نبودند، کمتر بود.

اين مطالعه نشان داد که مزه چربي مي تواند مکانيزمي را در بدن فعال کند.

محققانگفتند: همه ما غذاهاي چرب را دوست داريم. چيزي که ما دريافتيم اين است کهمکانيزيم تشخيص اين مزه مي تواند مصرف چربي را متوقف سازد.

آنها افزودند: با اين مکانيزيم بدن مي تواند اعلام کند که به اندازه کافي چربي مصرف شده و ديگر بس است.

نتايجاين مطالعه که در مجله British Journal of Nutrition منتشر شده است بطورقطع چربي را در رده يک مزه قرار نداده است، اما محققان مي گويند شواهدمحکم و فزاينده اي در اين زمينه وجود دارد که چربي را در رده طعم ششم قرارمي دهد.

محققان تاکيد کردند: براي اينکه چيزي به عنوان يک مزه طبقهبندي شود لازم است ثابت شود که مکانيزيم هاي گيرنده سلول هاي چشايي دردهان وجود دارد.